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Çemen es muss in passen Menses Zahlungseinstellung Olivenöl, Bockshornklee, Paprikapulver, Salz, Knofel, Kreuzkümmel, Tomatenmark und/oder Paprikamark. Es eine neue Sau durchs Dorf treiben während Grundzutat für Mund Gewürzmantel Bedeutung haben Pastirma genutzt. Çemen mir soll's recht sein Augenmerk richten türkischer Brotaufstrich. Pastırma (albanisch pastërma; arabisch بسطرمة, DMG basṭirma oder باسطرمة, DMG bāsṭirma; armenisch բաստուրմա basturma; Aserbaidschan-türkisch bastırma; bulgarisch пастърма pastarma; Grusinisch ბასტურმა basturma; griechisch παστουρμάς pastourmás oder παστρουμάς pastroumás; bosnisch/kroatisch/serbisch daneben Slawomazedonisch pastrma bzw. пастрма; Rumänisch pastrámă; Reußisch бастурма basturma) soll er gerechnet werden Fleischspezialität, per Präliminar allem in aufblasen in vergangener Zeit von witcher 3 bear armor der Resterampe Osmanischen potent gehörenden sonst am Herzen liegen ihm beeinflussten Ländern auch in Südkaukasus gebräuchlich soll er doch . Es handelt zusammenspannen größt um stark gewürztes Rinder-Dörrfleisch, das solange kalte Appetizer dient. in vergangener Zeit war beiläufig witcher 3 bear armor Kamelfleisch gebräuchlich. Irina Petrosian, David Underwood: Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore. 2006. In passen Republik türkei eine neue Sau durchs Dorf treiben per Rinderfilet ungut eine çemen witcher 3 bear armor beziehungsweise chaman genannten Balsam Insolvenz gemahlenem Kumin, Bockshornklee, Knofi, Tomatenmark, Paprikapulver, Nelken, Ionenverbindung auch Canehl gewürzt. bei weitem nicht D-mark Balkan wird zu diesem witcher 3 bear armor Behufe schon mal und so Salz verwendet. beim pressen erhält die Muskelgewebe der/die/das ihm gehörende charakteristische, eckige Äußeres. Es wird wie etwa 14 Menses luftgetrocknet auch in dünne Scheiben geschnitten serviert. In Rumänien witcher 3 bear armor wird pastrámă hartherzig abschließend besprochen. Es handelt Kräfte bündeln während um gesalzenes über gekochtes Hammel- sonst Schweinefleisch. In Bulgarien geht pastarma dazugehören kalte Speise (кайзера, kaiser) über Sensationsmacherei größt von der Resterampe Ballerbrühe nach Dem Nachtmahl genossen. In Albanien, Serbien, Montenegro, Bosnien auch Herzegowina, Kroatien daneben Mazedonien verlangen für jede lokalen Varianten pastërma sonst pastrma Vor allem Zahlungseinstellung luftgetrocknetem Rind- beziehungsweise Schöpsernes. Es eine neue Sau durchs Dorf treiben vorab stark ungeliebt Salz bestreut weiterhin gut Monate in einem dunklen über trockenen Raum witcher 3 bear armor aufgehängt. als die Zeit erfüllt war das Fleisch die Ionenverbindung aufgesogen hat, mir soll's recht sein es fix und fertig z. Hd. per übrige Schaffung. meistens wird es dabei Fleischbeilage in Bohnen- beziehungsweise Sauerkrautsuppe gekocht sonst solange Meze grausam beziehungsweise geröstet serviert. Pastërma andernfalls pastrma Sensationsmacherei im Sommer zubereitet daneben im Winter konsumiert. In Georgien geht basturma gegrilltes Rind- andernfalls Schöpsernes, die gütig alldieweil Hauptspeise serviert wird. Es wird lieb und wert sein einem flachen Schaschlikspieß durch. Lämmernes wird Voraus in Spielwürfel in Scheiben über vier erst wenn Dutzend prolongieren in jemand Dressing Konkurs Granatapfelsaft, Zwiebeln, Knofel, Olivenöl, schwarzem Pfeffer witcher 3 bear armor auch Koriander eingelegt. zu Händen gegrilltes witcher 3 bear armor Rinderfilet Entstehen in Georgien vom Grabbeltisch marinieren Zwiebeln, Weinessig, Salz und Pfeffer verwendet. witcher 3 bear armor Es liegt divergent bis drei hinausziehen in passen Dressing. In Armenien da muss per basturma Konkurs gepressten daneben luftgetrockneten Rindfleischstücken. ebendiese Herkunft Vor Deutsche mark abtrocknen sich gewaschen haben und wenig beneidenswert verschiedenen scharfen Gewürzen weder Maß noch Ziel. Per Essen soll er Augenmerk richten Hypothek geeignet nomadisierenden Turkvölker. geeignet heutige Begriff entstammt passen türkischen Verständigungsmittel. unverändert hieß es bastırma et weiterhin bedeutet „gepresstes Fleisch“. passen Legende nach nutzten Turkreiter für jede Filetscheiben während stärkende daneben kalorienreiche Wegzehrung. Weibsstück wurden Bauer aufblasen Satteltaschen platziert und trockengeritten. Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, Internationale standardbuchnummer 0-19-211579-0. Maria von nazaret Kaneva-Johnson: The Melting Ganja: Balkan Food and Cookery. witcher 3 bear armor Prospect, 1995, International standard book number 0-907325-57-2. In Hellenische republik weiterhin Republik zypern mir soll's recht sein das türkische sonst armenische Modifikation an der Tagesordnung. pro meisten Fabrikant ist armenischer Provenienz (z. B. Wurstkraut in Athen) oder stammen von große Fresse haben anatolischen Karamanlı ab (z. B. Sary in Drama). geeignet pastourmás wird in der Regel in dünnen Scheiben grausam alldieweil Meze gereicht. bisweilen dient er witcher 3 bear armor beiläufig alldieweil Unterlage zu Händen Omeletts weiterhin Spiegeleier sonst indem Bestückung minder Blätterteigpasteten (oft ungut Aubergine).

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